Ahoj všichni!
Každá mladá matka nebo hostitelka se opakovaně zajímala: co je to za cereálie - krupici? Jaké vlastnosti krupice jsou užitečné? S čím a jak se jí? Než budete jíst krupici, musíte se dozvědět více o jejích výhodách a možném poškození.

Co je krupice

Semolina je pšeničná krupice jemného a středního mletí, o průměru 1 zrna 0,30 - 0,80 mm. Vyrábí se z tvrdé pšenice. Z krupice se připravují hlavně kaše a knedlíky. Je to oblíbená obilovina malých dětí. Semolina se získává z několika odrůd pšenice, z nichž každá je označena vlastním označením:

• "T" - krupice z tvrdé pšenice.
• "M" - krupice z měkkých odrůd.
• "MT" - míchání krupice 2 odrůd, preferována je "měkká" odrůda s obsahem do 85%.

Krupicová kaše, značená fixem „T“, má průsvitný vzhled, drobná zrnka, která jsou lehce rozvařená do měkka a dobře drží tvar.

Výhody krupice

Výhody krupice - je velmi bohatá a rychle se vstřebává v dolní části střeva. Hotové obiloviny samy o sobě jsou výživné, bohaté na vitamíny a mikroelementy, velmi užitečné.

• vitamín B1;
• škrob;
• hodně železa;
• hořčík;
• fosfor;
• zinek;
• síra;
• malé procento vlákniny (0,3 %).

Vliv krupice na jednotlivé systémy a orgány

Výhody stopových prvků obsažených v krupici na lidské tělo jsou skvělé:

1. Vitamíny skupiny "B" přispívají k udržení zdravého stavu nervové soustavy, vitality a lidské činnosti.
2. Škrob, jako pomalu strávený sacharid, je užitečný pro lidi s cukrovkou a sportovce.
3. Železo se podílí na transportu kyslíku, metabolických procesech, na syntéze hormonů, je zakotveno v pojivové tkáni a přenáší impulsy z mozku, podporuje imunitu.
4. Hořčík se podílí na metabolismu, v interakci s vápníkem uvolňuje svalstvo cév, udržuje elektrický potenciál buněčných membrán a zvyšuje produkci a vstřebávání inzulínu.
5. Fosfor je nezbytný pro tvorbu zdravých kostí a zubů a pro udržení jejich celistvosti po celý život.
6. Zinek se účastní enzymatických reakcí, tvoří imunitu, nastavuje syntézu bílkovin, určuje metabolismus nukleových kyselin, zajišťuje růst dítěte a další pubertu a je důležitý pro zdraví mužů.
7. Minerál síry je součástí pokožky, zajišťuje dýchání a čištění buněk, podporuje syntézu bílkovin a vitamínů, odstraňuje toxiny z těla a snižuje hladinu inzulínu.

Krupicová kaše obsahuje velké množství lepkové bílkoviny, neboli lepku. Tento protein není vhodný pro všechny, protože škodí a vyvolává alergickou reakci a celiakii, což je vzácné dědičné vrozené onemocnění. Pacienti s celiakií, kteří jedí krupici, dostávají pouze poškození - ztenčení sliznice střevních stěn. Střeva nevstřebávají živiny do krve, což brání jejich syntéze do stavebních molekul a škodí tělu.


S vysokou energetickou hodnotou a vysokou stravitelností dolním střevem je krupice předepisována lidem trpícím chronickými a akutními onemocněními celého trávicího systému, předepisována v pooperačním období, což je výhodné. Kaše je indikována k prvnímu krmení kojenců, pokud se narodili s genetickým onemocněním těla, kdy mateřské mléko matky není tělem dítěte absorbováno, ale je jím odmítáno.

Díky vysokému obsahu škrobu v krupici je tento typ kaše nejvhodnější pro sportovce, kteří vystavují své tělo silné pravidelné zátěži: škrob se vstřebává pomaleji než glukóza a fruktóza a zanechává pocit sytosti.


Výhody pokrmů z krupice jsou skvělou alternativou vydatné snídaně pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi: konzumace fruktózy je škodlivá pro celé tělo. Kvůli pomalému trávení sacharidů se člověku nechce před obědem moc jíst.

Krupicová kaše je užitečná pro hubnutí, ale musíte správně vařit kaši. 200 gramů krupicové kaše vařené s mlékem obsahuje 660 kcal a tato sada kalorií pokryje polovinu denního příjmu dospělého v období hubnutí. Aby nedošlo k poškození během diety, musí být kaše vařena ve vodě s malým přídavkem sušeného ovoce. Před obědem si nebudete muset dát svačinu.

Může být krupice zdraví škodlivá?

Lidé, kteří se starají o své zdraví, berou v úvahu škody způsobené krupicí v těle. Obecně platí, že zdravým lidem, kteří netrpí metabolickými poruchami v těle, je ukázáno jíst krupicovou kaši, vařenou ve vodě nebo přidanou k hlavním jídlům.

Omezení používání krupice

Existuje řada kontraindikací pro použití krupice pro potraviny pro tyto kategorie uživatelů:

• lidé trpící nadváhou;
• miminka v prvních měsících života, aby se zabránilo ztrátě vápníku z kostí;
• lidé trpící celiakií.

Jak vařit krupici

Způsoby přípravy krupice jsou velmi rozmanité. Nejjednodušším typem přípravy je příprava krupicové kaše. Krupicová kaše se hodí k mléku a vodě. Princip vaření „čím déle, tím lépe“ v tomto případě nefunguje: je nutné vařit krupici ne déle než 15 minut za stálého míchání. Nasypte cereálie do vroucí vody nebo mléka, ne celé najednou, ale tenkým proudem a promíchejte tekutinu v pánvi. Pokud hostitelka nalije celou hmotu obilovin do vroucí vody, okamžitě se slepí - přínos bude minimální.

Krupicová kaše získá neuvěřitelnou chuť, když přidáte přísady, jako jsou:

• skořice;
• máslo;
• sušené ovoce.

Výběr závisí na individuálních preferencích. Na východě se připravuje slavný kuskus, který se skládá ze zeleniny a ovoce s přídavkem krupice. Technologie přípravy je náročná, ale chuťově velmi příjemná. Krupicová kaše je zpravidla součástí mnoha stolních směsí. Krupicové koláče, neboli manny, jsou velmi chutné, uspokojující, mají nasládlou, ale ne škvarkovou chuť. Těsto na palačinky, kastrol se díky lepku v krupici nerozteče, což je prospěšné a pečivu dodává rovnoměrný vzhled.

1. První jídlo:

• zásyp;
• houskové knedlíky.

1. Druhé kurzy:

• Ovesná kaše;
• palačinky;
• kastrol;
• masové koule;
• řízky.

1. Sladká jídla:

• sladká kaše;
• suflé;
• pudink;
• pěna;
• koláč.

V některých případech se krupice užitečně přidává do mletého masa nebo ryb, aby získalo elastickou konzistenci.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Každý ví o hodnotě kaše pro člověka od útlého věku. Nicméně krupice, její prospěšné vlastnosti a možná škoda nedávno způsobily mezi odborníky mnoho kontroverzí. Pediatři například obecně nedoporučují rodičům, aby ji dětem kupovali. Chcete-li se sami rozhodnout, zda by měl být tento produkt zařazen do stravy, stojí za to zvážit jeho vlastnosti, výrobní vlastnosti a složení.

Co je krupice

Historie použití tohoto obilného produktu sahá až do starověku. Některé ženy v domácnosti nevědí, ze které rostliny se krupice získává a jaké užitečné vlastnosti má. Na regálech supermarketů najdete několik druhů produktů. Krupica je drcené zrno pšenice o velikosti frakce 0,25-0,75 mm. Označením na obalu "M", "MT" nebo "T" zjistíte, jaký druh obilovin byl při výrobě použit - měkký, tvrdý nebo směs (15/85).

Z čeho je vyrobeno

Všechny cereálie jsou vyrobeny z obilovin. Přemýšleli jste někdy, z čeho se vyrábí krupice? Z pšenice. Ve skutečnosti je produktem hrubá mouka s částicemi o průměru 0,25-1,5 mm. Rozdíl mezi různými typy je způsoben typem zrna: tvrdé nebo měkké. Kvalita pšenice používané k výrobě krupice je regulována normou GOST 7022-97, aktualizovanou v roce 2015.

Sloučenina

Abychom pochopili, jak je krupice pro tělo užitečná, stojí za to zvážit její chemické složení. 100 gramů výrobku obsahuje cenné vitamíny, stopové prvky, minerální látky. Níže je podrobná tabulka látek, které tvoří krupici:

Název prvku
tokoferol
Pyridoxin
Vitamin B3
Vitamín B5
Kyselina listová
Riboflavin
Mangan

kalorií

Pro ty, kteří sledují zdraví všech členů rodiny, je důležité vědět, kolik sacharidů je v krupici a jaký je energetický poměr prvků BJU. Tento ukazatel je ovlivněn mnoha faktory: z čeho jsou cereálie vyrobeny, s přidáním přísad, které jsou pokrmy připraveny, a tak dále. Krupicová kaše z tvrdé pšenice je méně kalorická. Nejvyšší energetickou hodnotu mají suché cereálie z měkkých obilovin – asi 330 kalorií. Níže je uvedena tabulka kalorických jídel z krupice na 100 gramů.

Co je užitečné krupice

Pro schopnost dobře se vstřebat a poskytnout tělu rychlé nasycení živinami je krupice široce používána při vaření. Z něj můžete nejen vařit kaši. Výrobek se dobře hodí na těsto, přípravu krémů, karbanátků, tvarohových palačinek. Lékaři, kteří vědí, jak je krupice užitečná, doporučují pokrmy z této obiloviny jíst lidem po nemocech pro rychlé zotavení. Výhoda:

1. Vzhledem k malému množství vlákniny ji mohou zařadit do jídelníčku lidé s onemocněním žaludku.
2. Produkt je tráven dolním střevem, proto pomáhá odstraňovat přebytečný hlen, tuky a soli z těla.
3. Pomáhá bojovat proti stresu díky obsahu antioxidantů.
4. Obsahuje málo bílkovin, proto jej k jídlu využívají lidé se selháním ledvin.
5. Nasycuje tělo živinami na dlouhou dobu.
6. Díky obsahu dietní vlákniny příznivě ovlivňuje činnost srdce a pomáhá předcházet rakovině.
7. Vitamin E ve složení krupice zvyšuje duševní aktivitu.

Pro dospělé

Odborníci doporučují krupicovou kaši v pooperačním období pro rychlé zotavení. Díky schopnosti tohoto produktu rychle zvýšit hladinu glukózy je po jeho použití pociťováno návaly energie. V tomto ohledu je krupice užitečná pro fyzicky aktivní muže. Pro lidi se zdravým žaludkem a střevy je konzumace pokrmů s krupicí vynikající prevencí trávicích chorob.

Pro děti

Než zařadíte pokrmy z krupice do jídelníčku svého dítěte, měli byste se seznámit s jejími vlastnostmi. Výrobek obsahuje velké množství lepku, který je pro předškoláky obtížně stravitelný. Pro miminka a miminka do 3 let odborníci krupicovou kaši obecně nedoporučují. Jedinou výhodou přípravku je, že pomáhá dětem s podváhou přibírat na váze.

Škodí krupice

Mnohými milovaná krupicová kaše a další produkty s touto obilninou mají následující kontraindikace:

• celiakie kvůli vysokému obsahu lepku;
• děti do 7 let díky schopnosti obilovin odstraňovat vápník z těla;
• pokročilý věk v důsledku rozvoje osteoporózy a výskytu obezity;
• diabetes;
• nadváha - hubnutí, bohužel, je nemožné na krupici;
• dna;
• onemocnění kloubů.

Datum vytvoření: 24. 12. 2013

Historický výzkum, založený na výsledcích vykopávek starověkých civilizací, potvrzuje skutečnost, že zrna obilovin znali již starověcí lidé ještě před úsvitem zemědělství. V éře rozvoje zemědělství, dávno před naším letopočtem, se obiloviny stávají předmětem pěstování a obchodu. Archeologické nálezy ukazují, že kaše zařazovali do jídelníčku předci již před tisíci lety. Od nepaměti se vařilo z prosa, ovsa, ječmene, pohanky, ve všední dny i o svátcích.

Obecně se za kaši považovaly všechny pokrmy vařené z drcených produktů, ve starověkých pramenech se uvádí chlebová kaše z krekrů, dále rybí, hrachová, šťávová (na konopném oleji), mrkev a tuřín. Z obilovin, které se vařily bez předběžné úpravy obilí, se do dnešních dnů dochovala snad jen kutya (a tehdy jen jako venkovský exot). Z jemně mletých obilovin byly všude rozšířeny ovesné vločky. Připravili to takto: oves se promyl, krátce povařil, pak se sušil v sušárně a tloukl v hmoždíři, dokud se zrno neproměnilo v malé obiloviny, a pak se proséval přes síto. Ať je to jak chce, byla to hlavní jídla na stole, jak pro chudé, tak pro bohaté. Odtud pochází přísloví: "Kaše je naše matka." Ale jiný známý výraz pocházel ze zvyku vařit kaši při uzavření mírové smlouvy mezi válčícími stranami. Nebylo-li možné se dohodnout, řekli: "Nemůžeš s ním vařit kaši."

Kaše patří mezi tradiční, nejrozšířenější pokrmy u Slovanů. Kaše se objevila v dávných dobách, kdy ještě neznali mlýnské kameny ani mlýny, a byla to zjevně úplně první jídlo, které lidé připravovali ze zrnek chleba. K výrobě chleba se zrna musela oloupat a namlít, přeměnit na mouku, zadělat těsto atd.; z nenáročnosti kaše se dokonce stalo přísloví: "Kaši uvaří i blázen - bylo by zrno a voda." Zároveň se však toto jednoduché jídlo pevně zapsalo do života slovanských zemědělců. Oráči-farmáři jedli kaše od dětství: v dětství je matky krmily tzv. kašičkou (tekutá kaše vařená ve vodě nebo mléce), a když vyrostli, byla jejich hlavní potravou kaše natvrdo uvařená z pšenice, pohanky, ječmene. a další.cereální rostliny. Kaše se používala jak k „hlavnímu jídlu“, tak ke svačině: například krupenik - kaše pečená s mlékem a vejci - ruští rolníci považovali za chutné jídlo jako sladké koláče. Podle ruského výrazu „bez kaše a oběda není oběd“; "Nemůžeš nakrmit ruského rolníka bez ovesné kaše." Snad ani jedna důležitá událost v životě zemědělců se neobejde bez kaše, tradičního rituálního jídla. Když se tedy například v selské rodině narodilo dítě, spěchali ho pokřtít a dát mu jméno; zároveň se na počest „spojení děťátka s Kristem a jeho uvedení do lůna církve“ obvykle konal svátek provázený různými obřady. Jedním z těchto rituálů byla na mnoha místech příprava na počest dítěte a v jeho jménu „milovaného křestního pokrmu“ - kaše ze zrn vařených ve vodě v jejich současné nezměněné (nemleté) podobě. Zpravidla byla taková křestní kaše buď yash (z ječmene) nebo pšenice. Porodní bába, která dítě přijala, chodila s touto kaší ke všem pozvaným hostům a každý z nich, kdo chtěl kaši jíst, musel vykoupit lžíci, tedy dát groš; Zároveň lidová víra říkala: „Dej cent za kaši - dítě bude žít. Otec dítěte byl také pohoštěn kaší a ta byla prudce osolena a opepřena. Kaše byla jistě připravena na pochoutku na počest svatby; byl nepostradatelným pokrmem i na začátku nové ekonomiky. Paničky připravovaly na počest mnoha svátků obřadní kaši. Tak například v den památky Kosmy a Damiána, v den Akuliny-Grechushnitsa, v den Agrafeny Kupalnitsy, v den Thekla Zarevnitsa.

Tak velké zimní svátky jako Vánoce, Nový rok, vánoční čas atd. se neobešly bez rituální kaše. Kaše, kterou tehdy hospodyňky dávaly na stůl, se říkalo kutya a byla vydatná, velmi chutná a sladká. Na Štědrý den, v předvečer velkého dne Narození Krista, všichni členové domácnosti, aniž by začali jíst, čekali, až se na obloze objeví první hvězda, na památku toho, jak se na východě objevila hvězda, která oznamovala východním mágům o zjevení Spasitele světa, Božského Rozsévače, který „rozsévá semeno slova Božího, aby vyrostl chléb nebeský“. Se zjevením hvězdy skončil vánoční půst a na stůl pokrytý slámou a ubrusem položila hostitelka kutyu - řídkou kaši vařenou z loupaného ječmene, pšenice nebo hustých obilovin ve vodě, oslazené medem. Stejná kutya se podávala na stole jak na Silvestra, tak na Zjevení Páně; ve stejnou dobu lidé nazývali Vánoce kutya postní, Nový rok - hladový a Epiphany - bohatý. S kutyou, vánočním rituálním pokrmem, byly spojovány různé názvy vánočních dnů: například druhý den Vánoc se lidově nazýval „dětská kaše“; Štědrý den se nazýval „první kutya“, Vasilijův předvečer (Nový rok) – „další (druhý) kutya“ a Štědrý den Epiphany – „třetí kutya“; Samotný Štědrý večer neboli Sochevnik se tak nazýval proto, že se v té době podávalo k večeři Sochivo, tzn. sladká kaše bez koření. Pro přípravu kaše byla vhodná zrna různých obilných rostlin: ječmen (kaše yashnaja), pohanka (pohanka), špalda (špalda).

V Malé Rusi a některých dalších místech se z prosa (prosa) vařila kaše, připravovala se tzv. kulesh. V jihozápadních slovanských zemích se kaše vařily z rýže a kukuřice: pilaf se připravoval z rýže (rýžová kaše s různými kořením) a z kukuřice - mamalyga (chladně strouhaná a uvařená kaše z kukuřičné mouky). Zemědělci používali i žitnou kaši a někdy se na ni bralo nezralé žito (taková zelená kaše „byla místy kupeckým rozmarem“). Z ovesných zrn vařili také kaši, i když ne všude se vařily: například ruští rolníci často pociťovali dokonce odpor k ovesným vločkám.

Na mnoha místech byly také pšeničné kaše a nejlepší z nich byly ty, které se vařily ze speciální pšeničné krupice zvané manna; takové kaše však byly mezi lidmi málo známé, protože krupice, stejně jako bramborové (ságové) krupice, byly pro obtížnost vaření dosti drahé, a proto přístupné pouze bohatým lidem. Ze všech těchto kaší byla yash kaše (z ječných krup) považována za nejkontroverznější a nejchutnější. K jeho přípravě daly hospodyně zrna ječmene do hmoždíře a tloukli tloučkem a pak se umyli; přitom ze zrn odlétla nestravitelná slupka a zůstaly čisté popelové (kůrové) krupice. Sušený zvláštním způsobem dostal název husté obiloviny. Nejlepším způsobem očištěné a pečlivě vybrané yashové krupice se nazývaly perličkový ječmen nebo perličkový ječmen - podle podobnosti jeho zrn s perlami (perlami). Ze získaných loupaných zrn se pak uvařila kaše, která se jako téměř všechny ostatní kaše konzumovala „ihned horké z pece“, protože vychladnutím každá kaše ztratí chuť a stane se „těžkou na žaludek“.

Ale ačkoli byla kaše yash uctívaná jako jedna z nejlepších a nejchutnějších kaší, pohanková kaše byla lidmi nejoblíbenější a nejběžnější již od starověku. Na rozdíl od jiných obilovin se dala jíst nejen horká, ale i studená, s mlékem, s konopnou šťávou a dokonce i s kvasem. Žádná jiná kaše mezi lidmi se netěšila takové úctě jako pohanka. Před vařením kaše se zrna pohanky vždy zpracovávala: pokládala se pod mlýnské kameny, aby se zbavila slupek, a tato slupka, neboli slupka, odloupaná z obilí v krupici, se často používala v oblastech bez stromů jako vynikající a levné palivo. dokonale nahradí palivové dřevo. Po mlýnských kamenech se zrna sypala pod proudem vzduchu řízeným kypřicím strojem a tak se dělaly krupice; přitom se obiloviny z menších, vybraných a pečlivě prosévaných zrn nazývaly Smolensk a kaše z nich byly považovány za nejchutnější

Všichni, kdo studovali na stejné škole nebo ve stejné vzdělávací instituci, se nazývají spolužáci. Proč spolužáci? Jak toto slovo vzniklo? A co je to za kaši - jedna za všechny?

Kaše - pokrm z obilovin v mléce nebo vodě byl oblíbeným pokrmem Slovanů. Vzpomeňte si na stará rčení: „Kde je kaše, tam jsou naše“, „Naše matka je pohanková kaše“. Naši předkové ale znali i jiné významy slova „kaše“. Ve starých kronikách je kaše svatební hostinou. Kašniky v některých ruských dialektech nazývali příbuzní a známí nevěsty, která přišla na kaši. Kaše se říkalo a jídlo vůbec, vzpomeňte si třeba na slovo kuchařka. Neznamená to jen „kaše vařič“, ale obecně kuchař ve vojenské jednotce nebo pracovní artel. Slovo spolužák má v dějinách jazyka zvláštní osud a objevilo se díky úplně jinému nešvaru. Ve slovníku Vladimíra Dala čteme: „Spolužák, spolupracovník, spolupracovník, soudruh u stolu; vychovali společně." Takže nejprve byli soudruzi v artelu a pak už - žáci. Od 30. let XIX století. se rozšířilo slovo spolužák ve významu „starý školní přítel“. Někteří historici si s tímto vysvětlením pospíšili. Ve venkovských školách na jihu Ruska panoval veselý zvyk. Při přechodu z mladší třídy do vyšší třídy přinesli studenti do školy hrnce s ovesnou kaší, kterou společně snědli, a poté, co se rozloučili s těmi, kteří zůstali v mladší třídě, hrnce rozbili.

Abychom zjistili, jaké výhody nebo škody přináší použití krupice, možná nejprve pochopíme, co je krupice, ze které se připravuje.

Ne každý snad ví, že tato obilovina se vyrábí z dnes velmi oblíbené plodiny – pšenice. Odrůda krupice, jak se tomuto produktu zkráceně říká, závisí také na značce této obiloviny. A tak existují tři druhy obilovin: T (z tvrdých hornin), M (respektive z měkkých) a MT (smíšené).

Jedním ze znaků, které krupici odlišují od běžné pšenice, je velikost zrn. V krupici jsou velmi malé, pouze 0,25 v průměru, maximálně 0,75 mm.

Značka obilovin ovlivňuje kvalitu pokrmu připraveného z krupice. Například značku „T“ je lepší používat na sladké pokrmy, přidávat do mletého masa, hodí se i na plnění polévek. Ale značka "M" se používá pro kastrol, palačinky a viskózní cereálie.

Složení krupice

Pokud vezmeme v úvahu nutriční hodnotu, jak se říká, jedlé části krupice, pak 100 g obilovin obsahuje více než 70 g sacharidů, o něco více než 10 g bílkovin a pouze 1 g je tuk. Asi 4 g zabírá vláknina. Pouze 0,5 g obsahuje popelovité látky a 14 g vody.

Krupicová kaše je bohatá na vitamíny. Jedná se o vitamín E (0,25 mg) a PP (1,2 mg). Existuje také řada vitamínů nejužitečnější skupiny B. V krupici je 0,14 mg thiaminu a 0,04 mg riboflavinu, pyridoxin (0,17 mg) a kyselina listová (17 mcg). Udává se složení 100 g krupice.

Široké zastoupení má minerální řada. Existují obiloviny a vápník (20 mg), draslík (130 mg) a hořčík (18 mg). Dostatek a další složky - fosfor (85 mg), síra (75 mg), chlór (21 mg).

Stopové prvky jsou přítomny v ještě větším množství. Jedná se jak o železo (1 mg), tak o zinek (0,59 mg). Existuje také fluor, chrom, molybden, vanad. Celkem se v krupici nachází více než dvě desítky těchto nejužitečnějších a nezbytných složek pro normální fungování těla.

Výhody krupice

O tomto produktu se stále diskutuje. Někteří to považují za užitečné, jiní nedoporučují krupici do jídelníčku zavádět vůbec. Situace jsou různé. Opravdu existují neduhy, při kterých krupice přinese nepochybné výhody.

To platí např.

onemocnění trávicího traktu

Krupice, která se dostává do trávicích orgánů, je doslova obaluje, tiší bolest a uvolňuje křeče. Léčí také praskliny, které se mohou tvořit ve střevech. Proto se doporučuje zavést jej do stravy pacientů s gastritidou, vředy a dalšími patologiemi spojenými s trávicím systémem. V takových případech se krupice připravuje na vodě a bez soli a bez cukru.

Kaši lze také použít jako vynikající čistič pro tělo. K tomu je do ranní stravy zavedena krupice. Pak bude schopna absorbovat všechny špatné složky, které se vyskytují v jiných produktech.

Krupicová kaše se také projevuje v období zotavení po operacích. Tomu napomáhá omezené množství vlákniny ve srovnání s jinými obilovinami a výborná stravitelnost.

Stejná kvalita krupice umožňuje její použití během vážné nemoci. Tělo totiž v tomto období potřebuje energii a sílu na zotavení a to vše je krupice schopna poskytnout.

Výborná stravitelnost a poměrně vysoká energetická hodnota vám umožní zbavit se chronické únavy díky tomuto produktu.

Zobrazená krupicová kaše při onemocnění ledvin. Zejména při chronické nedostatečnosti, kdy se doporučuje bezbílkovinná dieta.

S mírou je produkt užitečný jak pro děti, tak pro seniory. Dětský organismus rychle obnovuje promarněnou energii a dostává i složky potřebné pro svůj růst. Je lepší vařit toto jídlo pro děti s mlékem.

Ve stáří kaše brání vzniku zhoubných nádorů ve střevech, brání také demineralizaci krvinek.

Někteří odborníci dokazují užitečnost tohoto produktu pro hubnutí. To je dáno schopností krupice odstraňovat hlen a tuky.

Škodlivost krupice

1. Výrobek nepochybně poškodí, pokud je konzumován příliš mnoho. Konzumací několika porcí krupicové kaše denně můžete zvýšit vylučování pro tělo velmi důležité látky – vápníku. To je nebezpečné zejména pro dětský organismus a vede to ke špatnému vývoji kostního a svalového systému. Bohužel v důsledku toho se mohou vyvinout některá onemocnění, například křivice a spasmofilie. Ve stáří hrozí nadměrná vášeň pro krupici vznikem osteoporózy a obezity.
2. Další nevýhodou krupice je poměrně vysoký obsah látky zvané lepek v ní.
3. Někteří lidé trpí nesnášenlivostí této látky. Toto onemocnění se nazývá celiakie. Jedná se o závažné onemocnění, které je považováno za dědičné. To vede, pokud nejsou včas přijata opatření, ke ztenčování střevních stěn a narušení vstřebávání živin tělem, které jsou tak nezbytné pro jeho normální růst a fungování. Onemocnění se může projevit alergickými reakcemi, poruchou stolice.
4. Kvůli vysokému obsahu lepku se krupice nedoporučuje dětem do jednoho roku. Tento produkt může přispět k rozvoji nebezpečného onemocnění - alergie.
5. Krupicová kaše nepřinese žádný užitek, pokud obiloviny vaříte po dlouhou dobu. Ve tráveném produktu nejsou žádné užitečné látky.

Jak vařit krupici?

Aby se krupice, ze které připravujeme mnohými milovanou krupici, dokázala vzdát všech živin a byla nejen chutná, ale i zdravá, je potřeba pamatovat si jen na pár pravidel. Při přípravě pokrmu je třeba je dodržovat. Navíc nejsou vůbec složité.

V první řadě je to doba jeho přípravy. A tak krupici stačí vařit asi 15 minut.Jedině tak zůstanou užitečné látky maximálně zachovány. Mimochodem, krupice se již sype do vroucí vody nebo mléka, navíc tenkým proudem a za stálého míchání.

Za ideální poměr se považuje jedna ku deseti. To znamená – jeden díl cereálií a deset tekutin.

Chcete-li zlepšit chuť a výhody kaše, můžete do ní přidat cukr, med, skořici, máslo, sušené ovoce. To samozřejmě záleží na vkusu a preferencích.

Vařte s radostí a buďte zdraví!

Krupica je obilovina vyrobená z pšeničných zrn. Oblíbená je především ve formě kaší, ale lze ji použít na pečení, do kastrolů, omáček a dalších pokrmů. Výhody krupice spočívají nejen ve výživové hodnotě, ale také v příznivém působení na organismus. O tom, co je krupice, z jakého obilí se vyrábí a zda je krupice pro děti opravdu užitečná a co dalšího se z ní dá připravit - dále v článku.

semolina (krupice)

Historie používání krupice sahá do hlubokých historických dob, protože je důsledkem kulturního pěstování pšenice.

Semolina je drcené pšeničné zrno s jemnou zrnitostí (0,25-0,75 mm), které je široce používáno po celém světě ve vaření.

Foto: semolina (krupice)

V Rusku znali krupici již v předrevolučních dobách, ale aktivně ji nepoužívali, protože její výroba byla považována za příliš nákladnou. Proto k jeho masovému rozšíření došlo až ve 20. století. Krupica je velmi známá mnoha obyvatelům postsovětského prostoru, protože byla krmena a nadále je krmena v mateřských školách.

Na základě odrůdové příslušnosti pšenice používané k výrobě obilovin je označena těmito označeními:

• T - tvrdé odrůdy;
• M - měkké odrůdy;
• TM - směs v poměru přibližně 15/85.

Pevná krupice semolina se vyznačuje nápadnější velikostí částic, průsvitnou strukturou. Je méně náchylné k převaření a lépe drží tvar.

Kukuřičná krupice

Kukuřičná krupice není jedním z druhů této obiloviny, ale marketingovým trikem, který využívají někteří výrobci. Kukuřičná krupice je kukuřičná krupice, která svým stupněm odpovídá krupici. Velikost částic tohoto produktu je 0,3-0,8 mm. Kromě vnějších podobností mají produkty jen málo společného: liší se složením suroviny, chutí a technickými kulinářskými vlastnostmi.

Chemické složení krupice

Krupicová kaše je extrémně výživný druh obiloviny, která obohacuje tělo o významný podíl bílkovin, sacharidů, vlákniny a stopových prvků. 100 gramů tohoto pšeničného vedlejšího produktu obsahuje:

• 333 kilokalorií;
• 1 g tuku;
• 10,3 g bílkovin;
• 70,6 g sacharidů;
• 3,6 g vlákniny;
• 14 g vody.

Ve vařené formě má krupice mnohem nižší obsah kalorií. Takže v kaši je toto číslo 95-100 kcal na 100 g.

Vitamíny a minerály v krupici (% denního příjmu pro dospělého)
B1, thiamin	0,14 mg (9,3 %)	Draslík	130 mg (5,2 %)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2 %)	Vápník	20 mg (2 %)
B6, pyridoxin	0,17 mg (8,5 %)	Hořčík	18 mg (4,5 %)
B9, foláty	23 mcg (5,8 %)	Fosfor	85 mg (10,6 %)
E, tokoferol	1,5 mg (10 %)	Žehlička	1 mg (5,6 %)
PP, kyselina nikotinová	3 mg (15 %)	Křemík	6 mg (20 %)
		Chlór	21 mg (0,9 %)
		Kobalt	25 mcg (250 %)
		Mangan	0,44 mg (22 %)
		Měď	70 mcg (7 %)
		Molybden	11,3 mcg (16,1 %)
		Chrom	1 mcg (2 %)
		Zinek	0,59 mg (4,9 %)

Chemické složení krupice tak dodává tělu látky nezbytné pro stabilní a efektivní činnost nervového, kardiovaskulárního, endokrinního, pohybového, reprodukčního, imunitního a trávicího systému. Použití takového produktu v potravinách také vede k zachování mladistvé pokožky, zdravých vlasů a nehtů, udržení fyzického a psycho-emocionálního tónu.

Krupica: výhody a poškození těla

Navzdory takové rozmanitosti chemického složení není krupice ani zdaleka titulem nejužitečnějšího, který byl propagován v SSSR, kde byl široce propagován v potravinách pro děti. Hlavní hodnotou krupice je hodně sacharidů, z nichž většina je lehce stravitelná. Tím je zajištěno rychlé nasycení a tok glukózy do krve. Tělo dostává energii, ale docela rychle se vrací pocit hladu.

Užitečné vlastnosti krupice

Obiloviny však nelze nazvat zcela zbytečnými, protože jsou v nich obsaženy některé cenné vlastnosti. Krupicová kaše je jedním z nejvhodnějších produktů pro osoby se zranitelným gastrointestinálním traktem. Od ostatních obilovin se liší sníženým obsahem vlákniny. Díky tomu ani jeho velké porce nedráždí stěny žaludku a střev. Také eliminuje možnost obstrukce ve slabém střevě. Vláknina z potravy zase dobře plní své čistící funkce, odstraňuje balast, tuky a absorbuje toxiny. U dospělých je použití krupičné kaše často předepsáno pro onemocnění gastrointestinálního traktu a během pooperační rekonvalescence.

Krupicová kaše – z jaké cereálie se vyrábí? Složení krupice, přínosy pro tělo, přehled nejlepších značek na trhu

Z jaké obiloviny se získává krupice

Hlavní vlastnosti činí krupici výživnou a zdravou. To je způsobeno původem produktu. Vyžaduje to, aby byly vytvořeny určité odrůdy pšenice. Krupicová kaše se získává po nařezání zrn, částice se získávají o průměru alespoň 0,5 mm.
Odrůda obilovin má vliv na hotové obiloviny, které mají jinou kategorii. Při příjmu surovin kategorie „M“ to znamená, že byla použita odrůda pšenice měkké.
Označení kategorie „T“ znamená, že byly použity tvrdé třídy. Někdy se vyskytuje směs dvou obilovin, v tomto případě označují značku "MT".

Složení krupice, vlastnosti a obsah kalorií

Krupica je bohatá na užitečné a výživné prvky:

• vitamíny E, B1, B2, stejně jako B9 a PP
• kromě toho minerální soli, mezi nimi sodík a fosfor, hořčík a draslík, železo a zinek, kobalt, fluor a aminokyseliny
• jedním z hlavních antioxidantů v produktu je vitamín E. Díky jeho účinnosti správně funguje nervový systém a lidský mozek. Krupicová kaše uklidňuje člověka při poruchách nebo nervových poruchách

Kroupy nepodléhají dlouhodobému vaření a po uvaření se v těle rychle vstřebávají. Zároveň se obnovuje fyzická síla, tělo se čistí, zbavuje se přebytečných tuků a škodlivých látek.
100 gramů krupice obsahuje 328 kcal. Navíc obsahuje 10,3 g bílkovin, 1 g tuků a 70,6 g sacharidů.

Rada! Hotové krupice zabraňují vzniku rakovinných nádorů. Správným užíváním krupice se můžete vyhnout vysokému cholesterolu, je skvělá pro lidi s cukrovkou.

Užitečné vlastnosti krupice, je nějaké poškození těla

Krupica obsahuje minerální látky, vitamíny, obsahuje škrob v množství 70%. Užitečné vlastnosti jsou zachovány díky rychlé přípravě. Krupicová kaše je považována za obilninu bez bílkovin a lékaři doporučují jíst při chronickém selhání ledvin.

Přítomnost poškození těla

Krupica se skládá z rychlých sacharidů a cukru, produkty se okamžitě objevují v krvi a člověk dostává silnou dávku energie. Ta ale dlouho nevydrží a pro běžný život se nehodí. Vzhledem k přítomnosti těchto vlastností by produkt neměli jíst diabetici, stejně jako lidé, kteří chtějí zhubnout.
Krupica je nasycená lepkem, je ho velké množství, proto by se lidé trpící touto látkou měli krupice vzdát. Výrobek obsahuje vysoký obsah kalorií, proto byste své dítě neměli krmit pouze tímto pokrmem.

Krupicová kaše s brusinkovou pěnou

Brusinky je třeba rozmačkat a nalít vroucí vodou a poté vařit 7 minut. Do směsi přidejte 3 lžíce krupice, navrch nasypte 0,5 hrnku cukru. Ingredience vařte 15 minut za občasného míchání. Hotová pěna je jídlo, zvětšené 2krát.

Krupicová kaše s vlašskými ořechy

Ingredience:

• krupice - 0,5 šálků
• mléko - 800 ml
• cukr - 60 g
• džem - 100 g
• vlašské ořechy - 30 g
• sůl dle libosti
• vejce - 1 ks.
• trochu vanilky

Mléko smícháme s cukrem a trochou soli. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu, poté vsypte uvedené množství cereálií a za občasného míchání vařte 20 minut. Na závěr směs vychladíme a smícháme se zbytkem ingrediencí.

Důležité. Díky kaši dochází k odbourávání tuků a také k vylučování hlenů. Produkt nemá vlastnosti způsobující alergie, ale existuje individuální nesnášenlivost. Pokud budete pravidelně jíst pokrmy z krupice, srdeční choroby a cévní systém se neobjeví.

Krupicová a dýňová kobliha

Dýni nastrouháme velkou tryskou, smícháme se 4 lžícemi krupice, osolíme a rozšleháme vajíčko. Smíchejte přísady, dokud nevznikne homogenní hmota. Vzniklou směs opečte na rozpálené pánvi z obou stran. Poté, co je pokrm z jedné strany opečený, otočte stěrkou a opékejte druhou stranu dozlatova. Před vyjmutím produktu z ohně namažte nahoře zakysanou smetanou. Sladký donut je připraven.

Přehled nejlepších značek krupice

Nejlepší krupice se vyrábí v JSC "Aleyskzernoprodukt" (Altajské území).
Kromě toho existují známí výrobci:

• JSC "Saratov Kombinace pekařských výrobků"
• OJSC "Rostovský kombinát pekařských výrobků"
• OJSC "Mlýnský kombinát v Sokolniki" (Moskva)

Díky dobře zavedené práci těchto průmyslových odvětví se získávají vynikající kvality krupice.

Klady a zápory krupice pro děti

Krupicová kaše obsahuje lepek ve velkém množství, takže miminka zažívají silné alergické reakce. V raném věku má dítě slabé tělo, takže byste mu tento pokrm neměli zatěžovat, dokud si tělo nezvykne na lepek.
Krupicová kaše se skládá z obrovského množství sacharidů, nezpevněné dětské tělo se s látkou nedokáže vyrovnat. Pokud krmíte dítě často krupicí, začne přibírat na váze, v důsledku toho se ukáže nadměrný počet ukazatelů věkových norem.

Dietní recepty s krupicí: video

Existuje mnoho různých dietních receptů s krupicí. Jeden z nich najdete po kliknutí na odkaz: