Domácí jablečná cukroví. Jablečný džem

Jablečné cukroví je nejjednodušší na přípravu, ekonomická a lahodná varianta přípravy na zimu. Můžete si ho udělat zásoby v kteroukoli roční dobu a nezabere vám to moc času ani peněz.

Různé recepty a možnosti vaření

Jablečné cukroví lze vařit jak na sporáku, tak v pomalém sporáku, ale na rozdíl od všech nápadů to bude obtížnější, protože hmota bude muset být několikrát strávena a ovoce bude muset být mezi přípravami uchováváno. .

Vaření takových věcí na sporáku je mnohem pohodlnější a rychlejší, bez ohledu na to, jak moc to odporuje moderním představám o pohodlí žen v domácnosti.

Příprava jablečné cukroví na zimu je jednoduchý proces a zvládne ho i amatérský kuchař.

Jen je třeba dbát na kvalitu základní suroviny a striktně dodržovat návod k vaření, aby vás výsledek plně uspokojil a potěšil všechny členy vaší rodiny.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jablečné cukroví

Recept na cukroví uvedený v této kapitole je považován za nejjednodušší na dodržení. Jeho vaření nevyžaduje od vás prakticky žádné úsilí, kromě předběžného zpracování ovoce. Během vaření můžete džem také dochutit oblíbeným kořením a jiným ovocem. Jablečné přípravky se docela dobře kombinují s různými bobulemi. Můžete použít kyselé nebo sladké ovoce, podle toho, jaké příchutě džemů a zavařenin preferujete.

Granulovaný cukr se k ovoci obvykle přidává ve stejném poměru, ale pokud nejste velkým fanouškem sladkých džemů a dáváte přednost maximálnímu zachování přirozené chuti a vůně ovoce, spočítejte si množství podle vlastní chuti.

Samostatně je třeba poznamenat, že k přípravě jablečného cukroví doma budete potřebovat silné a tvrdé ovoce. K tomuto účelu důrazně nedoporučujeme používat jablka, jejichž dužina je přirovnávána k „papíru“. Upozorňujeme, že ovoce by nemělo být příliš "škrobový"- tím utrpí celý výsledek a po otevření hotového džemu budete velmi zklamaní. Proto byste neměli riskovat - je lepší vzít nezralé ovoce než přezrálé.

Ingredience:

• Jablka (nejlépe zelená a šťavnatá) – 1 kg;
• Cukr (bílý nebo hnědý) – 1 kg (můžete si dát méně, pokud nemáte rádi příliš sladké přípravky);
• Kyselina citronová nebo koncentrovaná čerstvě vymačkaná citronová šťáva – ½ čajové lžičky prášku nebo 2 plné čajové lžičky tekutiny.

Způsob vaření:

Pokud máte rádi homogenní hmotu džemů nebo zavařenin, použijte ponorný mixér, dokud nebude ovocno-cukrová hmota hotová. Některé hospodyňky dávají přednost mletí jablek na pyré pomocí struhadla hned od začátku. Do této marmelády můžete přidat i skořici – ta dodá hotové směsi zvláštní pikantnost a jedinečné podmanivé aroma, tak vhodné pro zimní čajové dýchánky.

Složení z jablek a pomerančů

Tato možnost vaření vám poskytne nebývale bohatou chuť džemu. Bude obsahovat nejen jablka, ale také citrusové plody, což znamená, že bude obzvláště chutné.

Recept na takovou cukrovinku je také snadno proveditelný a její součásti jsou vždy k dispozici na regálech trhů a supermarketů.

Ingredience:

• Jablka (optimální je vybrat ovoce sladkých a kyselých odrůd) – 2 kg;
• Pomeranče - 2 kusy;
• Cukr - 1 kg;
• Čistá pitná voda – 250 ml.

Způsob vaření:

Tato cukrovinka vám zaručeně zvedne náladu během podzimního blues a posílí imunitu v chladné zimě. Pozvěte své nejdražší hosty na čaj!

Konfitujte z multivarku

Vaření jablečného džemu v pomalém hrnci je o něco obtížnější a delší než na sporáku. Někteří však preferují tuto metodu, protože „zázračný hrnec“ dělá vše pro hostitelku. Při přípravě džemu v pomalém hrnci se navíc rozhodně nepřipálí ani nerozvaří.

Ingredience:

• jablka - 1 kg;
• Cukr - 500 g;
• Voda - sklenice.

Způsob vaření:

V žádném případě nezvyšujte množství produktů! Pokud dáte více než kilogram jablek, džem se začne vařit a víko se přilepí na zařízení, což bude vyžadovat opravu.

Ingredience:

• 1 kg loupaných jablek
• 1 kg cukru
• 100 ml vody
• špetka skořice a vanilky, volitelné

Uvádím výpočet ingrediencí na džem na 1 kg jablek, již oloupaných a zbavených semínek. Pokud máte větší počet již oloupaných jablek, jednoduše zvyšte poměry cukru a vody.
Tento recept na jablečný džem je dobrý i proto, že můžete použít jak přezrálá jablka, tak mršinu, která se například na džem nepoužívá, a přesto to vždy dopadne skvěle. Džem bude obzvláště chutný z kyselých nebo sladkokyselých jablek, ale i když máte jablka sladká, vždy do něj můžete přidat trochu kyseliny citronové.

Příprava:

Tohle jsou ta krásná voňavá jablka, která jsem tentokrát použila na jablečný džem. Byly trochu přezrálé a k jídlu už se moc nehodily, ale na marmeládu byly tak akorát.

Jablka oloupeme ze slupky a semínek a nakrájíme na 4-6 kousků.

Jednoho dne moje matka řekla: "Proč loupeš jablka, ztrácíš tolik času?" Poslechl jsem a udělal džem, oloupal jsem jen polovinu jablek. A opravdu jsem toho litoval! Výsledkem byl úplně jiný jablečný džem než obvykle, ne tak jemná konzistence a pro mě přirozeně ne tak chutný. Čas můžete ušetřit na něčem jiném - oloupat střed jablka ne nožem, ale speciálním zařízením.

Při této metodě se samozřejmě vykrojí větší množství dužiny než při zpracování nožem, ale to mě vůbec nemrzí - jablečné středy a slupky tvoří výborný sytý kompot!
Oloupaná jablka propasírujeme mlýnkem na maso.

Směs přendejte na pánev, nejlépe nepřilnavou, přidejte vodu, zahřejte k varu a na středním plameni vařte 30 minut. Po zahřátí se jablečná hmota začne nafukovat a pokud se neustále nemíchá, jablečné cákance se rozsypou daleko za sporák. 🙂

Po 30 minutách přidejte cukr.

Míchejte a vařte dalších 30 minut, přičemž sbírejte pěnu. Pokud chcete, asi pět minut před koncem vaření přidejte špetku skořice a vanilky, pokud máte tyto chutě rádi. Místo mleté ​​skořice většinou přidám celou tyčinku, posledních 15-20 minut povařím a pak vylovím a vyhodím.
Je velmi chutné, když přidáte citronovou kůru nastrouhanou na jemném struhadle spolu s cukrem v množství 1 kg oloupaných jablek - kůry z poloviny středního citronu. Džem je velmi aromatický s nádhernou citrónovou příchutí. V tomto případě není přídavek skořice a vanilinu zrušen, vše je volitelné. 🙂

Zatímco se jablečný džem vaří, zároveň sterilizujeme sklenice. Pokud je zavařovacích sklenic hodně, je vhodné je sterilizovat v troubě - zavařovací sklenice umyté houbou a saponátem se přímo vlhké vkládají do studené trouby na sud na mřížku. Zapněte troubu, zahřejte na teplotu 100-110 stupňů, udržujte sklenice 10 minut, vypněte troubu a nechte sklenice vychladnout. To jsem dělal vždy předtím, když byly přípravy v „průmyslovém“ měřítku. Nyní je potřeba jen několik plechovek a jednu po druhé je sterilizuji silnou párou a zařídím tento design:

Každou sklenici stačí držet nad párou 5-7 minut, marmeláda nikdy nezkysla a ani jedna sklenice nevybuchla. 🙂

Na radu mé čtenářky v komentáři k tomuto receptu jsem nedávno začal sterilizovat sklenice v mikrovlnce. Neuvěřitelně pohodlné! Do čistých zavařovacích sklenic naliju vodu do výšky 2-3 cm, dám do mikrovlnky, co to půjde, a zapnu na maximální výkon. Když se voda vaří, nechám tři minuty povařit a vypnu.
Jen pokličky vařím na sporáku 5-7 minut.

Hotový jablečný džem dejte horký do sklenic a snažte se naplnit sklenici rovnoměrně po okrajích.

Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Není třeba se teple balit.

Tento jablečný džem je dokonale uložen ve skříni na polici, nejlépe ne déle než rok. Samozřejmě se nezkazí, ale čas nepřidá žádnou chuť.
Tentokrát jsem měl o něco méně než 2,5 kg jablek, z toho jsem dostal 1,5 kg oloupaných a nakonec jsem dostal tři půllitrové sklenice marmelády a další 200 gramovou vázu.

To je veškerá moudrost. Jak vidíte, vše se děje velmi jednoduše a sladké potěšení na zimu je zaručeno. Jablečný džem je lahodný namazaný na čerstvý chléb nebo toust a děti ho s chutí jedí s džemem popř.
Můžete si ho připravit i na zimu, příprava je ještě jednodušší, protože švestky podle tohoto receptu nejsou loupané.

To je pro dnešek vše. Hodně štěstí a hezký den!

Vždy se bavte při vaření!

Usměj se! 🙂

Kočičí pohled na některé věci se ne vždy shoduje s pohledem majitele...

Jablka jsou u nás jedním z cenově nejdostupnějších druhů ovoce. Jsou chutné, aromatické, zdravé. Tyto plody jsou dobré nejen čerstvé. Dělají lahodné konzervy, džemy a cukrovinky. Přestože se jablka dobře skladují a lze je zakoupit po celý rok, horlivé hospodyňky se snaží připravit z nich na zimu co nejvíce dezertů. Jablečné cukroví je lahodná pochoutka, kterou si snadno připravíte doma. Za předpokladu, že jsou splněny hygienické požadavky, bude tento dezert dobře skladován při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho roku.

Funkce vaření

Výroba cukroví z jablek je mnohem jednodušší než z mnoha jiných druhů ovoce. Pokud znáte složitost tohoto procesu, je nemožné selhat, i když jste nikdy předtím nedělali sladké přípravy na zimu.

• K přípravě cukroví se používají podzimní odrůdy jablek. Pokud jsou kyselé, lze množství cukru uvedené v receptu zvýšit.
• Jablka obsahují hodně pektinu, takže cukrovinky z nich lze připravit bez přidání želírujících složek. Želatinu, želatinu, pektin a podobné přísady přidávejte pouze v případě, že mixujete ovoce nebo se snažíte co nejvíce zkrátit dobu přípravy husté pochoutky.
• Nejvíce pektinu je obsaženo v jablečných slupkách. Pokud k přípravě jablečné cukroví použijete raději odvar z jablečných slupek než vodu, dosáhne dezert požadované konzistence dříve.
• Při delším vaření jablečná dužina velmi změkne. Není potřeba ho mlít mixérem nebo mlít přes síto. Stačí rozmačkat lžící nebo zařízením určeným k výrobě bramborové kaše.
• Do jablečného cukroví se často přidává skořice, která se k jablkům dokonale hodí a dezertu dodává svůdnou vůni.
• Jablečné cukroví se dobře skladuje při pokojové teplotě, ale pouze v případě, že sklenice, do kterých se nalévá, byly předem sterilizovány. Pokličky by se měly také vyvařit. Vhodné jsou pouze kovové, kterými lze sklenice pevně uzavřít.

Jablečné cukroví lze namazat na tousty, podávat k palačinkám a lívancům, přidat do zmrzlinových a tvarohových dezertů a použít k přípravě sladkého pečiva.

Jednoduchý recept na jablečný džem

Složení (na 1 l):

• jablka - 1 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• mletá skořice (volitelně) - podle chuti.

Způsob vaření:

• Jablka omyjeme a osušíme ubrouskem. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupky z ovoce. Vyřízněte lusky se semeny.
• Jablkovou dužinu nahrubo nastrouhejte, vložte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Necháme 2-3 hodiny, aby jablka pustila šťávu.
• Umístěte nádobu s jablky na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 5 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu.
• Snižte teplotu a jablečnou směs vařte na mírném ohni 20–25 minut.
• Přidejte skořici, vařte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.
• Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka, která na ně pasují.
• Vložte cukroví do sklenic a srolujte je.

Jablečná cukrovinka podle tohoto receptu je hustá, ale má jemnou konzistenci. Dobře stojí při pokojové teplotě.

Voňavé jablko

Složení (na 1 l):

• jablka - 1,5 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• citron - 1 ks;
• mletá skořice - 5 g;
• voda - 0,2l.

Způsob vaření:

• Citron omyjte a osušte ubrouskem. Vymačkejte z něj šťávu. Nastrouhejte z něj kůru. Citronovou šťávu zřeďte čistou převařenou vodou.
• Omytá a osušená jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do misky.
• Jablka zalijte směsí citronové šťávy a vody a nechte 5 minut působit. Vypusťte veškerou tekutinu z misky. Díky tomu jablka ošetřená citronovou šťávou neztmavnou. Cukrovinka připravená z nich bude vypadat velmi chutně.
• Posypte jablka cukrem. Nádobu přikryjte tenkou utěrkou a nechte 4-6 hodin. Za tu dobu stihnou jablka pustit šťávu a rozpustí se v ní značná část cukru.
• Umístěte nádobu s jablky na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, sbírejte pěnu, snižte teplotu.
• Jablka vařte 15 minut na mírném ohni, zvyšte intenzitu plamene. Jablečnou směs necháme 5 minut povařit. Znovu snižte teplo.
• Jablečnou směs vařte 40 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálila.
• Jablka rozmačkejte lžící. Přidejte kůru a skořici. Míchat.
• Vařte cukroví dalších 5 minut.
• Džem dejte do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.

Příprava cukroví podle tohoto receptu zabere hodně času, ale výsledek splní vaše očekávání. Dezert je aromatický, vypadá chutně a dobře stojí při pokojové teplotě.

Confitness z jablek s mandarinkami a zázvorem

Složení (pro 1,5-1,75 l):

• jablka - 1,5 kg;
• mandarinky – 0,3 kg;
• citrony - 2 ks;
• kořen zázvoru - 80 g;
• cukr - 1 kg;
• koňak - 100 ml;
• želatina na cukroví – 20 g;
• badyán – 1 ks;
• hřebíček - 1 ks;
• skořice - 0,5 tyčinky.

Způsob vaření:

• Jablka omyjeme, osušíme ubrouskem a oloupeme. Po vykrojení lusků se semeny nakrájíme ovoce na plátky.
• Z jednoho citronu vymačkejte šťávu, nalijte ji na jablka a promíchejte.
• Druhý citron oloupejte a zbavte bílých žilek, plátky citronu nakrájejte na malé kousky.
• Mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Odstraňte semínka. Odstraňte film z plátků.
• Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Smíchejte jablka s mandarinkami a plátky citronu, přidejte cukr a nechte několik hodin odležet.
• Půl sklenice šťávy uvolněné z jablek sceďte a smíchejte s koňakem.
• Do misky nebo naběračky dejte badyán, hřebíček, skořici a zázvor. Zalijte je koňakem smíchaným s jablečnou šťávou. Zahřívejte na mírném ohni nebo ve vodní lázni po dobu 10-15 minut, sceďte.
• Směs koření přidáme k ovoci.
• Umístěte nádobu s ovocem na mírný oheň. Vařte za občasného míchání a sbírání pěny 60 minut.
• Posypeme instantní želatinou a promícháme. Počkejte několik minut a odstraňte z tepla.
• Džem nalijte do připravených sklenic a pevně je uzavřete.

Jedná se o jednu z nejrafinovanějších verzí jablečného cukroví. Citrusové plody v něm připomínají kandované ovoce. Chci jíst tuto pochoutku po lžičkách.

Jablečnou cukroví zvládne připravit i nezkušená hospodyňka. Tento dezert bude levný, ale bude vás těšit svou chutí a vůní po celý rok.

Doba vaření 2 hodiny.

Výtěžek 500 g.

Cukroví se vyrábí z různých druhů ovoce a bobulovin. Dodává se s jednotnou konzistencí nebo s kousky ovoce a bobulí. Připravuje se v hustém cukrovém sirupu. Někdy se přidává želé a agar, aby byla struktura silnější a pevnější. Nabízím recept bez přidání těchto látek, protože jejich použití není podmínkou.

Proces vaření cukroví je podobný džemu. A je jeho vzdáleným francouzským příbuzným. Tradičně se podává k snídani s opečeným toastem a čerstvým pečivem.

Navrhuji připravit nejen chutnou, ale i zdravou pochoutku s léčivými vlastnostmi. Zázvor, který je součástí složení, je přírodním léčitelem, posiluje imunitní systém, zlepšuje tonus, chrání a léčí nachlazení a dodává chuti pikantní štiplavost.

Pokud máte dotaz, jak si vyrobit jablečnou cukroví doma, jednoduchý recept vás naučí, jak tuto lahodnou pochoutku dobře využít. Připravuje se v jednom kroku, proces vaření není pracný.

Jak připravit jablečnou cukroví - recept s fotografiemi krok za krokem

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců na malé plátky a vložíme do nádoby, ve které budeme vařit.

Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Smíchejte jablka se zázvorem, přidejte citronovou šťávu a cukr.

Vše důkladně promíchejte.

Přikryjte ručníkem a nechte 1 hodinu. Jablka by měla být máčená, aby dostala šťávu, která rozpustí cukr. Studený sirup nasytí plátky, což zlepší kvalitu budoucí cukrovinky.

Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Ztlumíme oheň. Odstraníme pěnu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi další hodinu. Kousky jablek získají karamelovou barvu a sirup zhoustne. To bude známkou toho, že jablko je připraveno na zimu, a krok za krokem recept s fotografiemi vám s tím pomůže.

Zatímco se francouzská marmeláda dusí na ohni, musíte se starat o nádobu, kterou je třeba důkladně opláchnout a „usmažit“. Tento produkt je určen k dlouhodobému skladování. Sklenice (jakékoli pro vás vhodné velikosti) dobře umyjte a sterilizujte je v troubě po dobu 20 minut. Vařte víčka.

Vložte horkou cukroví do nádoby podle vašeho výběru. Uzavřete víčky.

Zasíláme na uskladnění nebo na stůl.

Řada odborníků na výživu a odborníků na správnou výživu se domnívá, že jablka jsou nejzdravějším ovocem z celé odrůdy, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a pektinu, který je velmi užitečný pro trávení. Takové ovoce se pěstuje v oblasti, kde žije potenciální konzument, což dává sladkokyselým rostlinám ještě větší výhodu. Podívejme se na nejlepší osvědčené recepty na jablečné džemy, které osloví kulinářské začátečníky i odborníky.

Jak si vybrat a připravit jablka na sklizeň na zimu

• Hlavním faktorem určujícím možnost dlouhodobého skladování jablek je jejich odrůda. Časné dozrávání raných druhů ovoce nepřežije zimu ani za těch nejsprávnějších podmínek. Takové odrůdy je třeba konzervovat, sušit a vyrábět z nich džemy.
• Je nutné vybrat celá jablka, která nebyla vystavena vnějšímu poškození. Nalámané plody nebo ty, které byly shromážděny pod stromem, je nejlepší jíst nebo vařit okamžitě, protože nebudou dlouho skladovány.
• Nesbírejte nezralé plody na zimní přípravu. Přestože jsou tvrdé, rychle se kazí a nemají dobrou chuť. Chcete-li zkontrolovat zralost jablka, vyberte několik jablek a nakrájejte je na polovinu. Hnědá, tmavá semena uvnitř plodu naznačují, že ovoce je zralé a připravené ke konzumaci nebo skladování.
• Ne nejkvalitnější ovoce může být vhodné pro skladování ve sklenicích ve formě džemů, zavařenin nebo kousků, protože během procesu vaření budete stále krájet ovoce na kousky a budete moci vyhodit špatné části.
• Při přípravě jablečných pokrmů na zimu nezapomeňte, že čím více je přípravek vařený, dušený nebo smažený, tím méně užitečných látek v něm zůstává.

Jaké nádobí budete potřebovat?

• Nádoby na mytí a třídění ovoce. Mohou to být velké mísy, umyvadla, hrnce nebo kbelíky.
• Nádobí na vaření na sporáku (vaření, smažení, dušení).
• Nůž na loupání jablek od přebytečných nechtěných částí.
• Lžíce nebo velká naběračka.
• Síto, cedník nebo natažené pletivo, gáza.
• Sklenice s víčky nebo šrouby na utěsnění na zimu.
• Šroubovací klíč, pokud jsou zvolena klasická plechová víčka.

Recepty na lahodný domácí jablečný džem krok za krokem

Domácí jablečný džem se dobře hodí pro každodenní použití s ​​čajem, pro přípravu koláčů, sušenek, palačinek, ovocných košíčků nebo dezertů. Takovou přípravu bude mít starostlivá hospodyňka vždy. Výroba jablečného džemu není tak obtížná, hlavní věcí je zásobit se touhou, trpělivostí a dobrým ovocem. Když se začínající kuchař naučí, jak připravit klasické jídlo, bude v budoucnu moci experimentovat s různými přísadami podle chuti. Mezi originální receptury patří dezerty se sušenými meruňkami, mrkví a kondenzovaným mlékem. Podívejme se na nejchutnější možnosti.

Se skořicí a citronem

Domácí jablečný džem s citronem a skořicí bude vynikající, pokud je většina jablek velmi sladká. Kyselé ovoce bude vyžadovat hodně cukru, což není ekonomické a nákladné. Odrůdy jako Antonovka se nejlépe používají pro jiná jídla. Skořicový dezert má neuvěřitelně příjemnou vůni a neobvyklou chuť, kterou si užijí i labužníci.

Ingredience:

• 1 kg zralého sladkého, sladkého a kyselého ovoce (dobrá je polská odrůda);
• 1-2 citrony;
• mletá skořice - 1 lžička;
• voda - do 1 litru;
• cukr - do 1 kg.

Příprava:

1. Opláchněte všechny zakoupené nebo nezávisle natrhané ovoce pod tekoucí vodou.
2. Každé jablko oloupeme nožem. K tomu můžete použít speciální zařízení, které rychle odstraní kůru.
3. Jablka opět opláchněte pod tekoucí vodou, při loupání se na ně mohly dostat částečky prachu.
4. Nakrájejte na 4 plátky a vykrojte jádřinec se semínky.
5. Pro rychlou přípravu džemu můžete ovoce nastrouhat nebo nasekat v kuchyňském robotu. Tento krok lze ale vynechat.
6. Do ovoce přidáme cukr (dle chuťových preferencí, druh ovoce), citronovou šťávu, skořici. Míchat.
7. Výslednou směs vařte na mírném ohni, dokud směs nezměkne.
8. Odstraňte z ohně a pomocí mixéru vyšlehejte směs do pěny.
9. Výsledný dezert vařte 1 minutu nebo pět minut v mikrovlnné troubě, poté ochlaďte.
10. Pokrm je připraven k jídlu. Pokud potřebujete marmeládu uchovat na zimu, vložte ji za horka do sterilizovaných sklenic a uzavřete železnými víčky.
11. Pro dlouhodobé skladování vyberte nejchladnější místo v domě a umístěte tam nádoby s obrobkem.

S medem bez cukru

O prospěšnosti jablek a medu není třeba dlouze mluvit; A pokud si z těchto surovin uděláte dietní džem na zimu, pak vás viry a nemoci obejdou. Toto jídlo lze doporučit také lidem, kteří mají zakázáno jíst cukr, protože je zde přítomna pouze fruktóza. Nejpřirozenější, nejzdravější a nízkokalorická marmeláda je jablečno-medová. Jak pokrm připravit?

Ingredience:

• plody sladkých a kyselých odrůd, zralé, šťavnaté (ideální jsou ranetki) - 1 kg;
• rozpuštěný nebo tuhý med - podle chuťových preferencí do 0,5 l;
• citron - 1-2 ks;
• voda - do 1 litru.
• koření - podle chuťových preferencí (vanilin, skořice, hřebíček, zázvor).

Kroky vaření:

1. Připravte ovoce, omyjte je pod tekoucí vodou a osušte ručníky nebo ubrousky.
2. Na zapálený sporák postavte pánev nebo jinou nádobu s vodou. Hladina kapaliny by měla být minimální, asi 2-3 cm ode dna.
3. Vložte jablka do hrnce a vařte je 10-20 minut na mírném ohni, dokud plody nezměknou a nezměknou.
4. Podušené ovoce pomocí cedníku nebo síta sceďte, zbavte přebytečné slupky, semínek a vnitřností.
5. Do vzniklé směsi přidejte šťávu z jednoho nebo dvou citronů a koření, podle vašich chuťových preferencí.
6. Pěnu vařte 1–2 minuty, poté ochlaďte na 50–60 stupňů.
7. Přidejte med a dobře promíchejte. Připraveno!
8. Výsledná směs může být umístěna ve sklenicích se zákruty a skladována celou zimu v chladné místnosti.

Transparentní konfitura s oranžovou barvou

Abyste si v zimě snadno vzpomněli na teplé a radostné léto, připravte si krásnou a velmi chutnou cukrovinku z jablek a pomerančů. Toto jídlo nejen potěší hostitele, ale také překvapí hosty. Confiture je trochu jako želé, ale díky přítomnosti pomerančové šťávy v ní se dezert změní na neobvyklý džem.

Ingredience:

• 1,5-2 kg zralých načervenalých jablek;
• 1 kg cukru;
• vařená voda - 250-300 ml;
• citron (pokud je vybraná odrůda ovoce sladká);
• pomeranč – 1 velký nebo několik na 300-400 g.

Recept krok za krokem:

1. Všechny plody omyjeme pod tekoucí vodou a trochu osušíme.
2. Jablka oloupeme od slupky a vnitřních částí.
3. Dužinu sladkokyselého ovoce nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku, zalijeme vroucí vodou tak, aby trochu nedosahovalo k okraji.
4. Přikryjeme pokličkou a necháme 25-30 minut v páře.
5. Oloupejte pomeranč.
6. Dužninu nakrájejte na stejné části jako jablka. Kůru nastrouháme nebo rozdrtíme automaticky mixérem.
7. Dále vylouhovaná jablka vyjmeme, scedíme přebytečnou vodu a na dně necháme asi 200-250 ml tekutiny.
8. Přidejte připravenou kůru, pomerančovou dužinu a krystalový cukr.
9. Směs vařte hodinu na mírném ohni, dokud jablka nezprůhlední. Poté je cukroví připraveno k balení do sklenic a dlouhodobému skladování.

Z jablečné dužiny po odšťavnění

Kompetentní a hospodárná hospodyňka ví, že nic v domě by nemělo přijít nazmar nebo vyhozené. A dužina zbývající po oddělení šťávy z jablek je vynikající přísadou pro výrobu džemu. Toto jídlo nevyžaduje velké úsilí, ale výsledek může ohromit i gurmána.

Ingredience:

• jablečná dužina – 1 kg;
• jablečná šťáva nebo jiná čerstvě vymačkaná ovocná šťáva – 0,5 l;
• bílý cukr – podle druhu ovoce do 1 kg;
• koření, dle chuti (mletá skořice a hřebíček, asi 1-2 polévkové lžíce)

Recept krok za krokem:

1. Pokud jablečná dužina neobsahuje slupky, lze ji ihned použít. Pokud existují zbytečné části (kosti, vnitřnosti, ocasy), měly by být odděleny.
2. Výslednou surovinu vložte do hrnce nebo tlakového hrnce, smíchejte s ovocnou šťávou a vařte až 10 minut.
3. Přidáme cukr, koření (skořice, hřebíček). Pokud byla odrůda jablek sladká, můžete pokrm okyselit citronovou šťávou nebo kyselinou.
4. Dobře promíchejte a směs ještě několik minut vařte na mírném ohni.
5. Hotové jídlo vložte do skleněné nádoby a zarolujte cínovými víčky, abyste si v zimě mohli vychutnat lahodnou marmeládu. Dobrou chuť!

S brusinkami bez sterilizace

Aby byl jablečný džem chutný a neobvyklý, přidávají se do něj různé bobule a ovoce (angrešt, třešňové švestky, banány, ostružiny). Pokud je druhá složka červená, modrá, fialová nebo jiná bohatá jasná barva, pak bude džem nejen chutný, ale také velmi krásný a neobvyklý. Recept na jablečný pokrm s brusinkami uchvátil svou jednoduchostí a výborným výsledkem nejednu hospodyňku. Co je k přípravě takového dezertu potřeba a jak ho vyrobit?

Ingredience:

• loupaná jablka sladkých a kyselých zelených odrůd bez slupky, jádro - asi 500 g;
• zralé červené brusinky – 500 g (můžete si vzít měkké bobule);
• bílý cukr - 500 g;
• voda.

Jak vařit:

1. Oloupaná jablka je třeba nakrájet na malé kousky libovolného tvaru.
2. Vložte je do hrnce nebo velké mísy a vařte na sporáku.
3. Přidejte vodu, aby se ovoce na dně nepřipálilo. Dostatek tekutiny na úrovni 1 cm.
4. Vařte na mírném ohni asi 20-25 minut.
5. Brusinky se musí dobře roztřídit, několikrát opláchnout pod tekoucí vodou a nechat oschnout.
6. K jablkům přidejte červené bobule a pokračujte ve vaření až půl hodiny, dokud pyré nezačne houstnout.
7. Poté musíte přidat cukr, aby se vaření nezastavilo. Je lepší to udělat postupně nebo v několika krocích.
8. Po přidání cukru je třeba džem vařit asi 5 minut, dokud se hmota zcela nerozpustí a je připravena k umístění do sklenic.
9. Pokud udržujete teplotu studeného vzduchu, můžete brusinkovo-jablečný džem skladovat několik let.

Se švestkami a hruškami přes mlýnek na maso

Jablka mají tendenci oxidovat, když jsou vystavena vzduchu, proto se při vaření přidává citronová šťáva, aby barva zůstala světlá a jasná. Některé hospodyňky ale tento bod záměrně vynechávají a do džemu přidávají jiné ovoce, které může dezertu dodat jinou barvu a chuť. Velmi oblíbený je pokrm s jablky, švestkami a hruškami. Často se takové ovoce nachází v domácnostech. Chuť tohoto džemu je na vysoké úrovni a způsob přípravy je velmi jednoduchý.

Ingredience:

• sladkokyselá nebo kyselá jablka – 1 kg;
• švestky, měkké, zralé, s dobře oddělitelným kamenem - 1 kg;
• pozdní podzimní odrůdy hrušek, šťavnaté, zralé, bez svíravosti – 1 kg;
• koření podle chuti, ale jde to i bez nich;
• bílý cukr - podle chuťových preferencí až 500 g;
• voda.

Jak vařit pomocí mlýnku na maso:

1. Veškeré ovoce omyjeme a osušíme na suché utěrce.
2. Jablka oloupejte a speciálním nožem odstraňte vnitřní jádřinec.
3. Hrušky očistíme stejně.
4. Švestky zbavíme pecek a slupek. Pokud se slupka ovoce obtížně odstraňuje, můžete ji nechat.
5. Veškeré ovoce propasírujeme mlýnkem na maso. Pokud je hmota velmi hustá, přidejte do ní malé množství vody (do 200 ml) a dejte vařit na sporák.
6. Po půlhodinovém vaření ovocnou směs ochutíme, přidáme cukr a koření. Pokud budoucí džem není dostatečně kyselý, můžete do něj přidat citronovou šťávu nebo kyselinu.
7. Vařte dalších 15-20 minut po přidání koření a vložte do sterilizovaných sklenic.
8. Srolujeme s plechovými víčky a uložíme do konzumace v chladu.

Z bílé náplně a aronie

Nejranější odrůda jablek je oblíbená při výrobě džemů, protože nemá v ovoci mnoho šťávy. Při vaření se bílá náplň stává průsvitnou, takže džem vypadá velkolepě. Pokud do takového dezertu přidáte trochu aronie, barva bude růžová, bledě fialová, ale zůstane světlá.

Ingredience:

• bílá jablka - 2 kg;
• zralá aronie – 300-400 g;
• cukr - do 500 g.
• voda.

Příprava:

1. Jablka odrůdy „White fill“ omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Totéž děláme s bobulemi aronie.
2. Všechny ingredience dáme do velké nádoby, přidáme 150–200 gramů vody a dáme vařit.
3. Když všechny plody během procesu dušení ochabnou, zchlaďte je na teplotu 40–50 stupňů a protřete přes síto nebo cedník. Vyhodíme všechny slupky, semínka a jádro.
4. Do výsledné ovocné pěny přidejte cukr. Pokud vaše chuť vyžaduje kyselost, můžete přidat trochu citronové šťávy.
5. Džem vařte 15 minut, dejte do sklenic se zákrutem.
6. Jablečný džem s jeřábem skladujeme až 2-3 roky na chladném místě. Dobrou chuť!

S želatinou nebo gelfixem v pomalém hrnci

Je velmi jednoduché připravit jablečný džem na zimu v pomalém hrnci i nejmladší hospodyňka. Hlavní výhodou použití tohoto kuchyňského spotřebiče je, že nevyžaduje mnoho času a úsilí. Ovoce musíte vložit do multivarku (Redmond, Panasonic, Polaris atd.), dát je do režimu „Stew“ a poté přidat cukr. Existují ale sofistikovanější recepty na jablečné džemy, pojďme se podívat na jeden z nich.

Ingredience na jablečný džem s želatinou:

• sladká jablka – 1,5 kg;
• kyselina citronová nebo citronová šťáva - podle chuťových preferencí;
• želatina nebo gelfix – 5 g;
• voda;
• bílý cukr - do 500 g.

Recept krok za krokem:

1. Plody dobře omyjeme a spaříme vroucí vodou.
2. Jablka oloupeme, odstraníme vnitřní jádřinec a další nepotřebné části a nakrájíme na malé kousky různých tvarů.
3. Pomocí mixéru rozemlejte jablka a vytvořte pěnu.
4. Výslednou kaši vložte do pomalého hrnce, přidejte citronovou šťávu a cukr, dobře promíchejte.
5. Budoucí dezert jsme nastavili na vaření v režimu „Mléčná kaše“ po dobu 40–50 minut.
6. Želatinu rozpustíme v teplé vodě a když je džem hotový, smícháme tyto ingredience. Pokud do ovocné dřeně přidáte ještě trochu gelfixu, získáte marmeládu.
7. Džem je připraven k balení do sklenic. Dobrou chuť!

Video

Jablečný džem není složité jídlo, ale jeho příprava stále vyžaduje znalosti a dovednosti. Zde je důležité nejen vybrat správné ingredience pro dezert, ale také přesně provést všechny technologické procesy. Pokud si jablečný džem vyrábíte doma poprvé, poučte se z příkladů ostatních a podívejte se na výuková videa, ve kterých zkušení kuchaři předvedou své dovednosti. Tímto způsobem se můžete naučit některé podrobnosti potřebné pro přípravu dezertů.

Jednoduchý a rychlý recept v troubě

Recept na chleba

V tlakovém hrnci