Okurky v adjice bez sterilizace na zimu. Adjika z okurek Adjika z čerstvých okurek s rajčatovou pastou

Dezert

Mnoho hospodyněk nakládá okurky na zimu a každá se snaží najít ten nejlepší recept. Výběr závisí na gastronomických preferencích samotného kuchaře a jeho rodinných příslušníků. Pokud mají rádi pikantní svačiny, měli by uzavřít několik sklenic okurek v adjice. Takové konzervy budou jistě v chladném období žádané.

Funkce vaření

Vařit okurky v adjice zvládne i začínající kuchař, ale pro dosažení nejlepšího výsledku by nebylo na škodu vědět pár věcí.

Okurky v adjice můžete nakládat celé nebo nakrájené na plátky. V prvním případě můžete použít pouze malé ovoce, ve druhém - jakékoli, i když mladá zelenina bude předkrm stále chutnější.
Aby se do zavařovací sklenice vešlo co nejvíce celých okurek, umístí zkušené hospodyňky největší exempláře na dno a ke stěnám a menší navrch.
Pokud připravujete předkrm s nakrájenou zeleninou, snažte se, aby kousky byly přibližně stejně velké.
Při použití přerostlé zeleniny k přípravě konzerv je oloupejte a ovoce podélně rozkrojte na 4 části a nožem odstraňte místa s velkými semeny. Pak bude chuť jídla téměř stejně dobrá jako ta z mladých okurek.
K přípravě adjiky je zapotřebí značné množství česneku a feferonky. Při čištění je třeba nosit rukavice, aby nedošlo k popálení kůže.
Pokud chcete, aby okurky zůstaly křupavé, musíte je nakrájet nahrubo a vařit v adjice ne déle než 5 minut. Plody budou křupavější, pokud je předem namočíme na 1,5–2 hodiny do studené vody. Nepřekračujte uvedenou dobu namáčení, jinak může zelenina zkysnout.
Česnek si nezachová svou štiplavou chuť, ale propůjčí omáčce své aroma, pouze pokud jej přidáte více než 5 minut před tím, než je pokrm hotový.
Připravené občerstvení by mělo být umístěno do sterilizovaných sklenic. Pro zajištění těsnosti jsou uzavřeny kovovými víčky. Víčka je také potřeba sterilizovat varem.

Podmínky skladování okurek v adjice závisí na použitém receptu. Většina svačinek dobře stojí při pokojové teplotě, pokud nebyla porušena receptura pokrmu a technologie konzervování.

Okurky v plátcích adjika

Složení (na 1,5 l):

okurky - 1 kg;
paprika - 0,25 kg;
rajčata - 0,5 kg;
česnek - 4 stroužky;
chilli paprička - 1 ks;
cukr - 40 g;
sůl - 20 g;
stolní ocet (9 procent) – 50 ml;
rostlinný olej - 70 ml.

Způsob vaření:

Okurky omyjte a vložte do nádoby se studenou vodou. Nechte 1,5 hodiny.
Zbývající zeleninu omyjte a osušte ručníkem.
Rajčata nakrájíme na velké plátky.
Hořká a sladká paprika volná ze stopek, semen a blan, nakrájená na proužky.
Oloupejte stroužky česneku.
Rajčata a papriky propasírujte mlýnkem na maso, rozmixujte protlak z rajčat a paprik. Zalijeme olejem a octem, přidáme cukr a sůl. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 20 minut.
Okurky omyjeme, osušíme ubrouskem, nakrájíme na kolečka nebo tyčinky. Pokud jsou plody velké, je vhodné je očistit a vyříznout místa s velkými semeny.
Stroužky česneku rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte nadrobno.
Ponořte okurky a česnek do vroucí adžiky.
Vařte 5 minut, odstraňte z ohně.
Umístěte okurky do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu, ve které se dusily, přelijte horkou adjikou. Nalijte zbývající adjiku do sklenic tak, aby zcela zakrývala okurky.
Sklenice srolujte a otočte.

Po vychladnutí sklenic od okurek uzavřených podle tohoto receptu je lze odložit do spíže nebo na jakékoli jiné místo, kde obvykle skladujete zásoby na zimu.

Celé okurky marinované v adjika

Složení (na 3 l):

okurky – 1,5 kg;
voda – 0,3 l;
rajčata - 1,5 kg;
cukr - 100 g;
stolní ocet (9 procent) – 100 ml;
suchá adjika – 5–10 g (lze nahradit směsí mleté červené papriky a sušených bylin);
sůl - 30 g;
česnek - 6 stroužků;
křenové listy a ovocné stromy - podle chuti.

Způsob vaření:

Okurky dobře omyjte, namočte na hodinu a půl do studené vody, opláchněte a osušte ručníkem.
Sklenice sterilizujte, na dno položte čisté a suché listy křenu, rybízu, třešní a stroužků česneku. Vyberte malé sklenice stejné velikosti, protože technologie přípravy nakládaných okurek podle tohoto receptu vyžaduje následnou sterilizaci.
Vložte okurky pevně do sklenic.
Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme. Rajčatovou dužinu rozmixujte mixérem.
Rajčatový protlak zřeďte vodou, přidejte sůl, cukr, ocet a suchou adjiku.
Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
Nalijte okurky horkou adjikou.
Sklenice zakryjte víčky.
Na dno velkého kastrolu položte ručník a umístěte na něj sklenice.
Nalijte vodu do pánve tak, aby hladina dosahovala k závěsům plechovek.
Umístěte pánev na mírný oheň. Když se voda v pánvi vaří, poznamenejte si čas. Sterilizujte 0,75litrové sklenice 15 minut, litrové 20 minut. Pokud máte větší sklenice, měla by se doba sterilizace úměrně prodloužit.
Opatrně vyjměte sklenice z pánve, srolujte je a obraťte. Pro zlepšení uchování svačiny lze nádrže zabalit a nechat vychladnout v parní lázni, ale pak budou okurky méně křupavé.

Nakládané okurky připravené podle tohoto receptu nevyžadují zvláštní podmínky skladování. Dají se použít stejně jako uzavřené podle tradičních receptur. Adjika, kterou byly naplněny, lze podávat místo omáčky.

Okurky s cibulí a mrkví v adjice

Složení (na 2,5 l):

okurky – 1,5 kg;
rajčata - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
cibule - 0,25 kg;
mrkev - 0,25 kg;
cukr - 100 g;
rostlinný olej - 100 ml;
sůl - 40 g;
česnek - 3 stroužky;
stolní ocet (9 procent) – 60 ml;
pálivá paprika - 1-2 ks.

Způsob vaření:

Nakrájejte okurky na půlkolečka nebo kolečka.
Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na tenká půlkolečka.
Mrkev nakrájejte na tenké nudličky nebo nasekejte na struhadle určeném pro přípravu korejských salátů.
Rozemlejte rajčata pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Stejným způsobem rozemelte česnek a feferonku a spojte s rajčatovým protlakem.
Sladkou papriku nakrájíme na čtvrtky.
Rajčatový protlak smícháme se solí, cukrem, octem a olejem, povaříme 5 minut.
Přidejte mrkev a cibuli, vařte dalších 10 minut.
Ponořte okurky a papriky do adjiky a pokračujte ve vaření předkrmu dalších 5 minut.
Salát rozdělte do připravených sklenic a pevně je uzavřete.
Nechte vychladnout dnem vzhůru bez obalování.

Okurkový salát v adjice připravený podle tohoto receptu je soběstačný pokrm, který se může stát ozdobou stolu.

Okurky v adjice jsou slaným předkrmem, který může konkurovat zelenině nakládané tradičním způsobem. Dokonce i začínající hospodyňka může připravit toto jídlo na zimu, pokud přísně dodržuje doporučení uvedená ve zvoleném receptu.

Pro marinádu použijte domácí i zakoupenou adjiku a podle potřeby přidejte koření. Samotná adjika se však zpravidla vyznačuje nejen svou štiplavostí, ale také bohatou kořenitou vůní a koncentrací. Zkuste to, možná by se mělo změnit dávkování soli a cukru a vyhodit koriandr, nové koření a bobkový list.

K přípravě okurek v adjice na zimu připravíme produkty podle seznamu: čerstvé okurky, sůl, cukr, adjika, kořeněné přísady, česnek, stolní ocet.

Po předmytí rozdělíme okurky na kolečka o tloušťce cca 0,5 cm Způsob krájení lze změnit (široká kolečka, tyče) nebo nechat okurky vcelku. Ale pro předkrm „otevři a podávej“ volím tuto metodu. Pokud okurky ztratily vlhkost a byly natrhány/koupeny již dávno, namočte je před vařením na 2-3 hodiny do studené vody.

Pevně utěsníme a naplníme sklenici. Pro příznivce velmi pikantních jídel přihodíme česnek.

Napařte dvakrát ve vroucí vodě: doplňte po vrch, nechte 10 minut pod pokličkou.

Nalijte druhou vodu do pánve, přidejte krystalový cukr, sůl, adjiku, zrnka koriandru a další koření. Vařte a vařte 2-3 minuty, přidejte ocet a ihned stáhněte z ohně.

Opařené okurky naplňte pikantní marinádou. Pevně uzavřete a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Okurky v adjice jsou připraveny na zimu. Pro dlouhodobé uskladnění svačinku přendáme do spíže.

1. První věc, kterou musíte udělat, je umýt okurky, dát je do velké mísy a naplnit je vodou a nechat je v ní 3–4 hodiny.

Mezitím si musíte připravit sklenice. Recept je na 4 3litrové sklenice. Umyjte a sterilizujte je. Připravte si všechno potřebné koření a listy, listy dobře omyjte. Česnek oloupejte a dobře omyjte. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
2. Poté vložte listy černého rybízu, listy křenu, listy třešní a bobkové listy do sterilizovaných sklenic.

Přidejte hrášek z nového koření, směs koření na nakládání (1 polévková lžíce na sklenici) a česnek (1 stroužek na sklenici).
Poté musíte odříznout okraje („zadky“) okurek, umístit okurky pevně do sklenice,

Na okurky položte jemně nasekaný kopr.

Okurky můžete také nakrájet na silné plátky, jako na fotografii.

3. Nyní je třeba vařit vodu. Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic od okurek,

Sklenice přikryjeme víčky a necháme 20 minut louhovat.
4. Po 20 minutách opatrně nalijte vodu z plechovek do hrnce a dejte na oheň.

Do vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu.
Mezitím přidejte 1 lžičku do sklenic od okurek. adjika a nalijte 80 ml octa.

Když se voda vaří, nalijte ji do sklenic, sklenice přikryjte víčky a srolujte.

5. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je přes noc do deky.
6. Ráno přemístěte sklenice do sklepa nebo spíže.

To je vše, okurky jsou hotové.

Vařte s radostí! Dobrou chuť!

Kdo miluje okurky? A co Adjika? Všechno? Pak pro vás mám báječný recept, který si určitě zamilujete. Koneckonců, mluvíme o okurkách s adjikou na zimu - chutné, krásné, světlé - jak na pohled, tak na chuť. Mám moc rád konzervované okurky v adjice na zimu, protože je to recept dva v jednom: dostanete k nim zeleninu a dobrou omáčku, všechno dohromady.

A tyto okurky se také připravují v adjice na zimu bez sterilizace, sklenice s hotovými konzervami je třeba skrýt „pod kožichem“ - velmi jednoduché a pohodlné. A samotný recept není nijak složitý: i když nejste zrovna zkušení kuchaři v zavařování, určitě přijdete na výbornou přípravu.

Obecně vám důrazně doporučuji vyzkoušet tento recept na okurky v adjice na zimu: budete si ho užívat a vaši blízcí budou výsledkem jednoduše potěšeni: je to tak chutné a zajímavé, nové a nekonvenční. Jak tedy vařit okurky v adjice na zimu - krok za krokem recept s fotografiemi a všemi detaily k vašim službám!

Ingredience:

2 kg okurek;
2 kg rajčat;
7 ks papriky (velké);
200 g česneku (méně možné);
1 lusk červené feferonky;
2 lžíce soli;
250 g cukru;
150 ml rostlinného oleje;
100 ml 9% octa.

*Uvedené množství přísad poskytuje asi 4,5 litru adjiky.

Jak vařit okurky v adjice na zimu:

Vybíráme okurky nepříliš velké, možná nepravidelného tvaru. Papriky volíme silnostěnné, většinou červené. Zeleninu důkladně omyjte tekoucí vodou. Papriku očistíme od stonků, semínek a mezistěn. Papriku nakrájejte na 4-6 kousků tak, aby se snadno vešly do otvoru v mlýnku na maso.

K této konzervaci jsou potřeba pouze zralá, masitá, nezkažená rajčata. Odstraňte stonky rajčat a nakrájejte je na několik kusů - náhodně.

Rajčata a papriky propasírujeme mlýnkem na maso (předtím spařeným vařící vodou).

Rajčata a papriky vložte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte plamen a směs vařte pod pokličkou 5 minut.

Česnek protlačte lisem. Feferonku omyjeme a nakrájíme nadrobno (kousky asi 2-4 mm). K rajčatům a paprikám přidejte sůl, cukr, česnek, feferonku a rostlinný olej. Promícháme a přikryté vaříme dalších 10 minut.

Odřízněte oba konce okurek a nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 5-7 mm.

Do rajčatové směsi vložte okurky a zalijte octem.

Přiveďte k varu a poté přikryté vařte na mírném ohni dalších 10–15 minut.

Víčka a sklenice si připravíme předem: omyjeme, vysterilizujeme a necháme vychladnout. Okurky opláchněte, osušte a nakrájejte na půlkolečka. Rajčata nakrájíme na kousky, papriky zpracujeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a všechnu zeleninu umeleme na mlýnku na maso. Výslednou hmotu nalijte do hluboké pánve, přidejte ocet, přidejte cukr, sůl, přidejte rostlinný olej a důkladně promíchejte. Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Čisté sklenice ne příliš těsně naplníme okurkami, naplníme je horkou adjikou, přikryjeme víčky a srolujeme. Poté otočte konzervu dnem vzhůru a nechte, dokud úplně nevychladne. Množství feferonky a česneku můžete měnit v libovolném směru se zaměřením na vaše chuťové preference. Pokud chcete, můžete do salátu přidat bobkový list nebo zrnka černého pepře. Hotový okurkový salát dáme do sklepa nebo lednice a podáváme jako předkrm k jakýmkoli masitým či zeleninovým pokrmům.

Abychom dodali tak štiplavou chuť, použijeme jak hotovou adjiku, tak domácí adjiku. Mnozí jistě tuto pikantní svačinku nejen znají, ale také ji poměrně často jedí.

Okurky v adjice pro zimní recept bez sterilizace. Poslední novinky.

Česnek protlačte lisem. Feferonku omyjeme a nakrájíme nadrobno (kousky přibližně 2-4 mm každý). K rajčatům a paprikám přidejte sůl, cukr, česnek, feferonku a rostlinný olej. Míchejte a pod víčko vaříme dalších 10 minut.

V podstatě budeme na zimu nabalovat nakrájené okurky do rajčatové šťávy. Za počet pepřů chilli omáčka bude pálivá, jako adjika. Veškerou zeleninu (rajčata, hlávkový salát, chilli a česnek) bude potřeba nasekat nebo rozdrtit v mixéru a okurky nakrájet na kolečka. Okurky stačí povařit v adjice jen krátce, aby se nepřevařily a zůstaly křupavé a pružné.

Toto je jeden z mých oblíbených receptů na přípravu okurek - konzervovaný okurkový salát v adjice. Miska se ukáže jako pikantní a chutná. Ale letos jsem polovinu porce uzavřela (ačkoliv jsem poměry ingrediencí dotáhla na maximum). Příprava salátové konzervy z okurky je velmi jednoduchá a rychlá. Hodí se k tomu i ty nejpokřivenější a nejhákovité okurky, ale raději jsem bral tenké, abych kroužky nerozřezal na půlky.

Nyní můžete přidat adjiku. Vzhledem k tomu, že je poměrně pikantní, měli byste ji stále přidávat s ohledem na vaši preferenci pikantnosti. Pokud chcete okurky, které nejsou úplně pikantní, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. adjika, a pokud chcete, aby vás „pálilo v ústech“, přidejte 3 polévkové lžíce. l.

Recept na přípravu okurek v adjice krok za krokem. Vše, co je v tuto chvíli známo.

Abyste si o zimních večerech mohli s radostí otevřít sklenici svého oblíbeného bramborového salátu a vzpomínat na léto. V duchu se pochvalte, že jste nelenili a našli si čas na přípravu dýňových okurek, rajčat, lilků atd. pro rodinu.

Recept na okurkový salát v adjice na zimu. Všechny nejnovější informace.

Hospodyňky mohou vymýšlet nejrůznější přípravky, kterými členy domácnosti překvapí další chutnou pochoutkou. Nakládané okurky a rajčata jsou vždy v oblibě, ale někdy chcete opravdu něco pikantního, co zrychlí krev a zahřeje v chladných zimních večerech. Adjika s okurkami na zimu bez sterilizace je právě to, co potřebujete!

Ve snaze uchovat vzpomínky na léto a zajistit, aby byl jídelníček v chladném období pestrý, plní každá hospodyňka police své spíže mnoha zavařovacími sklenicemi s různými zavařeninami. Jednou ze zeleniny, která zaujímá přední místo v přípravě příprav na zimu, je okurka. Úžasná zelenina s jemnou chutí a svěží vůní je solená a nakládaná a kombinací okurek s dalšími dary přírody si můžete zásobit skvělými saláty, které budou vynikajícím doplňkem mnoha jídel!

Okurky vložíme na zimu do adjiky do předem sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřeme vyvařenými víčky (srolujeme nebo zašroubujeme). Sklenice otočte dnem vzhůru a pevně je zabalte. Nechte uležet, dokud úplně nevychladne, asi den. Tuto konzervu můžete skladovat při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě, aby nezměnila barvu.

Horké okurky jsem rychle vložil do sterilizovaných sklenic a střídavě je plnil rajčatovou adjikou. Okamžitě uzavřete víčky opařenými vroucí vodou. Sklenice otočila dnem vzhůru, zabalila je a nechala tak, dokud úplně nevychladly.